Los chuars son algo típico de Pekín. No es ningún plato elaborado. No son más que pinchitos de carne de cordero con especias picantes que se cocinan sobre brasas en puestos por la calle o en pequeños restaurantes que suelen tener un cartel con el logo 串 que significa pinchito.
Aunque los típicos son los de cordero, también hay de pollo, de verduras, de riñones, de corazones de pollo... vamos de casi todo lo que puedas pinchar!
Los habituales que se comen por la calle suelen ser pequeños, de 2 o 3 bocados. En algunos restaurantes también sirven pero suelen ser más grandes, estilo pincho moruno español. Para mi gusto son mejores los pequeños. Un puñado de pinchitos con una cerveza de camino a casa son deliciosos. ¡No aptos para aquellos que no les guste un poco de grasa escurriendole por la mano!
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